Kasvimaan anneista hurahtanut

tiistai 25. kesäkuuta 2013















On se huikeaa hakea salaatit ja yrtit omalta kasvimaalta! Pieni asia varmaan monelle, mutta itse olen siitä päivittäin enemmän kuin iloinen. Ei tarvitse ostaa niitä erikseen kaupasta vaan voi hakea kasvilaatikosta tarpeen mukaan. Erityisen ilahtunut olen myös siitä, että nyt kasvimaalta voi hakea myös sipulia, avomaankurkkuja ja kesäkurpitsaa. Kasvu on ollut nopeaa ja nyt olenkin jo huolissani siitä, että osa ehtii lomareissun aikana kasvaa liian isoksi. Laatikoiden anteja popsitaankin nyt hyvällä tahdilla.

Lounaaksi tein pikaisen pastan jääkaapista löytyneestä kylmäsavulohesta ja kasvimaan anneista:
- keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä
- freesaa öljyssä sipulia, lisää sitten kylmäsavulohi
- raasta joukkoon sitruunankuorta ja purista mehu joukkoon
- kun pasta alkaa olla kypsää, laita sipulin ja lohen joukkoon vielä pari kourallista pinaatinlehtiä ja sipulinvarsia ohueksi leikattuna sekä lusikallinen kapriksia,
- kun kaadat pastavettä pois, ota mukillinen talteen, jos pastasi kaipaa kostuketta
- yhdistä pasta ja pinaatti-lohiseos ja ripottele päälle vielä silputtua ruohosipulia ja tilliä


Mies "taiteili" trukkilavoista ja laudan pätkistä uuden kompostin ja lapioi vanhan kompostin tähän. Yllätykseksemme komposti oli jo hyvällä tapaa multainen, mutta päätimme sen antaa vielä hetken aikaa tekeytyä. Koska kaalin siemeniä oli tullut laitettua liikaa kasvimaalle, harvensin ylimääräiset kompostin päälle. Yleensähän kompostissa kasvatetaan kesäkurpitsaa tai krassia, mutten hennonut heittää kukka- ja keräkaalin taimia pois. Ja vaikka ulkona on satanut taas tuon tuosta, etanat eivät ole vielä löytäneet sinne tietään. Toivotaan parasta, että syksyllä näistäkin taimista on satoa kerättäväksi.

Parasta Tampereella - vinkkejä lomalaisille

lauantai 22. kesäkuuta 2013

Edit: Tekstiä on päivitetty viimeksi 29.6.2016, tarkistathan suosikkipaikkojeni aukiolot nettisivuilta.

Mitä tehdä Tampereella tai mihin mennä Tampereella? Olen aikonut blogata vinkkejä kotikaupungistani Tampereesta monta kertaa. Aina on jäänyt ajatuksen asteelle, mutta monen lomalaisen miettiessä lomasuunnitelmia, oli aikaa näpytellä teksti kasaan. Pontta tälle antoi Isyyspakkauksen Miniloma Tampereella -bloggaus, johon heitin parit vinkit. Olen asunut Tampereella laskujeni mukaan 16 vuotta ja aina tulee vastaan jotain uutta ja kivaa. Tarjontaa on paljon, mutta olen poiminut tähän omia suosikkejani. Painotus on ruoalla, mutta toki listalta löytyy parit museot ja kaupatkin. Bloggauksen lopusta löytyy myös linkkejä muille sivustoille, joista hakea ideoita omalle visiitille.

Kesäiseen Tampereeseen kannattaa tutustua pyörän kyydissä. Täältä löydät kartan kaupungin puistoihin ja näet siinä sivussa paljon muutakin. Jos omaa pyörää ei ole, voit vuokrata sen täältä. Reitti ei ole yhtään hassumpi kävellenkään. Lyhyehkön matkan päässä keskustasta on myös Hatanpään arboretum, jonne kannattaa ajella varta vasten nauttimaan kesäisestä päivästä ja ruusutarhasta.

Perinteistä Tamperetta edustaa Finlaysonin alueen vieressä Tallipiha, jossa on jos jonkinlaista tapahtumaa ja loistava kahvila. Saa sieltä lounastakin, mutten ole koskaan sitä testannut. Jos tamperelainen kesä on upea, sitä tämä Tallipiha on myös talvella. Kahvilan lisäksi pihalta löytyy suklaapuoti ja käsityöläisputiikkeja.


Kuninkaankatu 4
Kahvila avoinna ma-la klo 9-20, su 10-20.
Myymälät ma-pe klo 11-18, la-su klo 11-17.

Paremman silmäyksen vanhaan puutalokortteliin saat Amurin helmestä, jossa on paikallisten suosikkileipomo. Voit noutaa tuoreet leipomukset omaan pöytään tai nauttia ne vanhan ajan miljöössä paikan päällä. Kahvilasta saa myös aamiaista ja lounasta.






Amurin helmi
Satakunnankatu 49
Avoinna kesäkaudella (13.9.2015 saakka) ma-pe klo 7-18, la-su 8-18. 
Talvikaudella kahvila on auki ma–pe 7–17, la–su 8–17.
Korttelimuseo avoinna ainoastaan kesäisin (13.9.2015 saakka) ti-su klo 10-18.






Jos lapset kinuavat Särkänniemeen tai olet itse innokas laitteissa kirkuja, suosittelen nauttimaan kahvit Sara Hildenin museossa. Mustaherukka-valkosuklaakakku lähentelee taivasta, vaikken suklaasta pidäkään. Vitriinissä on myös suolaista tarjolla ja kaikki herkut tehdään itse paikan päällä!

Café Sara (Sara Hildenin museon kahvila)
Laiturikatu 13, Särkänniemi
Avoinna museon aukiolojen mukaan ti-su klo 11-17.30

Tampereen parhaan lounaan saat kauppahallista, ravintolasta 4 vuodenaikaa! Keittiö pohjautuu ranskalaiseen keittiöön ja lähiseudun raaka-aineisiin. Ruoan saat kävelemällä kassatiskille ja istumalla vasta sen jälkeen pöytään. Jos ravintolaan on jonoa, älä pelästy, vaan odota rauhassa. Pöydistä vapautuu kyllä paikkoja tuon tuosta eikä henkilökunta rahasta ruokaa ennen kuin istumapaikka on tiedossa. Jos matkasi jatkuu muualle kuin hotellihuoneeseen, osta vierestä Kalaherkut Nygreniltä kalat kylmälaukkuun.

Kalaherkut Nygren
Hämeenkatu 19, kauppahalli
Avoinna arkisin klo 8-18, lauantaisin 8-15/16.




4 vuodenaikaa
Hämeenkatu 19, kauppahalli
Avoinna arkisin klo 11-16, lauantaisin klo 11-15. 

Myös näistä paikoista saat loistavaa ruokaa:

Ravinteli Bertha
Rautatienkatu 14
Avoinna ti-pe klo 16.30-->, la klo 13-->
Huom! Suljettu sunnuntaista maanantaihin.

Ravinteli Huber
Aleksis Kiven katu 13
Avoinna ma-pe klo 16-24, la 13-24.
Huom! Suljettu sunnuntaisin. Talvikaudella tarjolla myös lounasta.

Gastropub Tuulensuu
Hämeenpuisto 23
Avoinna päivittäin ma-pe klo 12/15-02, la 15-02, su 15-02.
Huom! Talvikaudella tarjolla myös lounasta.

Ravintola Piemonte
Suvantokatu 9
Avoinna ti-to klo 11-22, pe 11-24, la 12-24

Ravintola C
Rautatienkatu 20
Avoinna ti-la klo 17-24
HUOM! Suljettu sunnuntaista maanantaihin.

Ravintola Sitko
Näsilinnankatu 22
Avoinna ti-to 16-22, pe 11-24, la 14-24, su 14-21.

Sushibar Umami
Hämeenkatu 19, Tampereen kauppahalli
Avoinna ma-pe 11-16, la 11-15.

Zeytuun
Tuomiokirkonkatu 21
Avoinna ma-su klo 10-21.




Kaupungin parhaat burgeripaikat:

Burger Bar The Bull
Hatanpään valtatie 4 (Koskikeskuksen läheisyydessä)
Avoinna ma-to 10.30-00, pe-la 10.30-02, 12-00.

Friends & Brgrs
Hämeenkatu 17
Avoinna ma-to 11-21, pe-la 11-23, su 12-21.

Ohana Lei´Pomo
Hämeenkatu 19, Tampereen kauppahalli
Avoinna ma-pe 8-18, la 8-16.

Ravinteli Huber
Aleksis Kiven katu 13
Avoinna ma-pe klo 16-24, la 13-24.
Huom! Suljettu sunnuntaisin. Talvikaudella tarjolla myös lounasta.





Vapriikki edustaa tamperelaisille samaa kuin Tate Modern lontoolaisille. Tai ainakin melkein. Museo on nimittäin rakennettu vanhaan tehtaaseen kosken äärelle. Tarjolla ei vain ole modernia taidetta. Moderniin taiteeseen pääset tutustumaan jo aiemmin mainitussa Sara Hildénin museossa Särkänniemessä. 

Museokeskus Vapriikki
Alaverstaanraitti 5
Avoinna ti-su klo 10-18.
HUOM! Suljettu maanantaisin.

Sara Hildenin museo
Laiturikatu 13, Särkänniemi
Avoinna ti-su klo 10-18, kesäaikaan myös maanantaisin.

Tampereen taidemuseo
Puutarhakatu 34
Avoinna ti-pe klo 9-17, la-su 10-18
HUOM! Suljettu maanantaisin. Vapaa sisäänpääsy perjantaisin klo 15-17.

Jos keittiöstäsi uupuu hyvä paistinpannu tai mutteripannu tai kaipaat jotain pientä hyvää, kipaise ostoksille Keittiöelämään. Astioiden lisäksi putiikki myy toinen toistaan sisällöltään parempia balsamicoja, hilloja, sinappeja, tahnoja, kahveja, pastoja ja keksejä.

Keittiöelämää
Aleksis Kiven katu 13
Avoinna ti-pe klo 11-18, la 11-15.
HUOM! Suljettu maanantaisin.



Kesäisin suosittelen suunnistamaan ruokaostoksille toreille.
Tammelantori
Tammelan puistokadun ja Pinninkadun välissä.
Torilla on nähtävää ja maisteltavaa ma-la klo 6-14. 

Laukontori
Myyntikausi toukokuuusta syyskuuhun ma-pe klo 6-20, la 6-16.
Aleksis Kiven kadun alapäässä, Ratinan suvannossa

Keskustori
Maanantaimarkkinat aina kuun ensimmäisenä maanantaina klo 6-18.

Pientä kivaa ja vähän suurempaakin shoppailtavaa löydät näistä liikkeistä:

Design Boulevard
Hatanpään valtatie 6
Avoinna ma-pe klo 10-18, la klo 10-16

Super Mukava Store 
Otavalankatu 3
Avoinna ma-pe klo 11-18, la klo 11-16

Lankakauppa Kerä
Verkatehtaankatu 8
Avoinna arkisin klo 10-17, la klo 11-16
EDIT: liike lopetettu Tampereella, tsekkaa verkosta.
Lisää Tampere-vinkkejä löydät näiltä sivustoilta:
http://www.visittampere.fi/
http://www.teatterikesa.fi/
http://www.turisti-info.fi/kunta-info/tampereen-kaupunki/nahtavyydet/
http://www.tampere.fi/kulttuuripalvelut/toimipisteet/viikinsaari/
http://www.sarkanniemi.fi/






Pikaiset retiisi- ja kurkkusalaatit

perjantai 14. kesäkuuta 2013


Iänikuisen tomaatti-kurkkusalaatin lisäksi suosittelen kokeilemaan vihreää salaattia sellaisenaan esim. oliivien kanssa sekä näitä retiisi- ja kurkkusalaatteja. Tai lisukkeita pikemminkin. Ne valmistuvat nopeasti ja tuovat mukavaa vaihtelua grillauksen oheen. Kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään tarjoiluastiaan. Ideat on poimittu Jamie Oliverilta.

Rakuunalla maustettu retiisisalaatti

1-2 kourallista retiisejä lohkottuina
tuoreita rakuunanlehtiä hienonnettuna
loraus punaviinietikkaa
loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria



Punasipuli-kurkkusalaatti

1 kurkku viipaloituna
1 pieni tai puolikas punasipuli raastettuna kurkkujen päälle
loraus valkoviinietikkaa
suolaa
tuoretta tilliä hienonnettuna
puolikkaan sitruunan mehu



Katkaravuilla täytetyt tomaatit ja papusalaatti

torstai 13. kesäkuuta 2013

Katkaravuilla täytetyt tomaatit voi valmistaa niin uunissa kuin grillissäkin ja täytevaihtoehtoja on monia. Tällä kertaa lusikoin sisään katkarapuja (MSC-merkittyjä). Yksinkertaista, kevyttä ja silti niin maistuvaa. Jos tarjoat tomaatit lisukkeena, varaa yksi tomaatti per ruokailija.


Katkaravuilla täytetyt tomaatit 4 annosta

4 isoa, kypsää tomaattia
1 pss MSC-merkittyjä katkarapuja
1 dl vihreitä oliiveja hienonnettuna
ripaus chiliä tai tuoretta chiliä hienonnettuna
0,5 sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
tuoretta tilliä, ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna

  • leikkaa tomaateista kansi pois ja ota se talteen, koverra sisus pois ja säästä ne esim. tomaattikeittoon seuraavaksi päiväksi
  • yhdistä katkaravut, oliivit ja mausteet kulhossa, maista seosta
  • lusikoi seos tomaattien sisään ja nosta kannet päälle
  • paista tomaatteja uunissa öljyssä voidellussa vuoassa 15 minuutin ajan tai foliovuoassa grillissä. Huom! Säästä foliovuoka seuraavaa käyttöä varten.

Tomaattien kanssa söimme myös mintulla maustettuja papuja. Papuja ei vielä omasta puutarhasta irtoa, mutta minttua siitäkin edestä. Olenkin käyttänyt sitä uutterasti ruoanlaitossa, salaateissa ja smootheissa.

Mintulla maustettu papusalaatti 4 annosta

500-750 g papuja
Kastike:

6 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna

  • tee kastike sekoittamalla kaikki muut ainekset paitsit minttu keskenään kannellisessa lasipurkissa
  • siisti pavut ja keitä suolatussa vedessä 5-10 minuuttia. Voit halutessasi leikata pavut pienemmiksi paloiksi.
  • valuta pavut ja huuhdo kylmällä vedessä, jotta niiden kypsyminen lakkaa
  • siirrä pavut tarjoiluastiaan
  • lisää minttu kastikkeeseen ja kaada papujen päälle

Vinkki! Jos tomaattien täytettä jää yli, tarjoile se sikurin lehtien päällä. Seos maistuu näin kylmänäkin versiona.



Kokonaisena grillattu kuha

perjantai 7. kesäkuuta 2013


Kuten aiemmin jo kerroin, Tampereen Mustastalahdesta saa perjantaisin tuoretta kalaa, jota Kylmäsavukeisari myy. Viikko sitten mies toi mukaaan kokonaisen kuhan, joka päätettiin grillata sellaisenaan. Ihan vain siksi, ettei mökille ollut fileerausveistä (nyt on!) eikä sen asukkailla kalan käsittelytaitokaan aivan parhaassa terässä. No, kala saatiin grilliin ja maku oli taivaallinen. Uskallankin väittää, että loistava maku syntyi kalan tuoreuden ja fenkolin yhdistelmästä. 

Kokonaisena grillattu kuha (muukin kala käy)

1 kokonainen perattu kuha
suolaa, mustapippuria
fenkolinsiemeniä sellaisenaan tai jauhettuna
1 sitruunan kuori raastettuna ja itse sitruuna viipaloituna
tuoreita yrttejä (ruohosipuli, tilli, minttu jne.)
  • huuhtele kala ja kuivaa se hyvin
  • leikkaa kalan pintaan viillot, jotta kala maustuu ja kypsyy tasaisesti
  • mausta kala sisältä ja viilloista sitruunaraasteella, fenkolinsiemenillä, pippurilla ja suolalla
  • tunge kalan sisään yrtin oksia ja sitruunaviipaleita
  • mausta kala myös päältä ja paista grillissä sellaisenaan 10-15 minuutin ajan molemmin puolin. Vaihtoehtoisesti voit myös kääriä kalan folioon, kuten täällä on tehty. Jos kypsennät kalan foliossa, purista kalan päälle sitruunanmehua ja lusikoi muutama voinokare päälle. 
  • tarjoile kala uusien perunoiden, grillatun fenkolin ja valkoviinin kera. 




Jäätee mustaherukanlehdistä ja sitruunasta

torstai 6. kesäkuuta 2013



Raparperit ovat loppuneet jo omalta tontilta ja tuntuu tyhmältä ostaa niitä kaupasta. Näin päätinkin tehdä jotain muuta. Koska en ole juonut jääteetä moneen vuoteen, päätin tehdä sitä itse, kun luin reseptistä, johon oli käytetty myös mustaviinimarjan lehtiä. Ohje on Paul Svenssonin kirjasta Grilli kuumana.  Sekä minä että mieheni olemme kovasti tykästyneet tähän kirjaan ja siitä on grillattu ahkerasti parin kesän ajan. Loistava opus! Jääteestä tuli hyvää, vaikkakin omaan makuun liian makeaa. Laimensin mehun ensin tonicilla, myöhemmin tavallisella kivennäisvedellä. Omaan makuun upposi paremmin tonic, sillä mustaherukan maku korostui tuolloin.

Jäätee mustaherukanlehdistä ja sitruunoista 

1,5 l pieniä ja nuoria viinimarjapensaan lehtiä
2 sitruunaa
4 dl sokeria
1-2 pussia teetä 
2 litraa kiehuvaa vettä

tarjoiluun jäitä, sitruunan, appelsiinin tai kurkun viipaleita / hedelmiä / marjoja

  • pane viinimarjapensaan lehdet isoon kulhoon tai kattilaan
  • kuori sitruunasta hieman kuorta joukkoon
  • viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi ja nosta joukkoon
  • lisää sokeri, tee ja kaada vesi päälle
  • anna vetäytyä vähintään 30 minuuttia
  • siivilöi ja jäähdytä
Vinkki! Jääteen voi myös pakastaa ja raaputtaa haarukalla granitéksi. Jäistä juomaa/sorbettia on mukava lusikoida terassilla viilennykseksi.

EDIT! Pussiteen sijaan voit tehdä teen hauduttamallakin. Itse menin helpoimman kautta, koska mökillä ei ole siivilää tähän tarkoitukseen. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty Earl Greytä, mutta mauksi käynee mikä vain. Oma jäätee valmistui Clipperin appelsiini-kookoksesta. 

Savusärkeä salaatissa, leivällä ja uusien perunoiden kera

keskiviikko 5. kesäkuuta 2013

Savusärki, mikä loistava kesälounaan pelastaja! Olemme ostaneet savustettuä särkeä öljyssä vasta pari kertaa, mutta millaista herkkua se onkaan! Ja maistuu jopa miehelle, joka opettelee syömään kalaa mahdollisimman laajasti. Toki olisi mahtavaa, jos kalat vielä pyytäisi itse, mutta tämän verran suon purkkiruokaa kotiin ja mökille tomaattimurskien lisäksi. Kun siis seuraavan kerran suuntaat omalle tai tutun mökille, osta savusärkeä tuliaiseksi. Se pelastaa, kun et jaksa lähteä tai pääse kauppaan ruokaostoksille.

Purkkikalan sijaan kannattaa tietystikin suosia tuoretta kotimaista kalaa. Ilokseni voinkin kertoa, että tamperelaiset saavat halutessaan erittäin tuoretta kalaa! Mika Hävölä Kylmäsavukeisarin roolissa toimittaa tuoretta kalaa aina kesäperjantaisin Mustaanlahteen. Viime perjantaina puoliso nouti sieltä kuhan ja grillasimme sen kokonaisena (resepti tulossa blogiin). Ei olisi huono tapa aloittaa viikonloppu aina kala-aterialla. Jos kiinnostuit, tykkää Facebookissa Kylmäsavukeisarista, niin tiedät mihin aikaan kalaa saa Mustastalahdesta. Mika on ilmoittanut tulevansa satamaan aina klo 15 aikoihin, mutta viime perjantaina mies tupsahti satamaan jo aiemmin. Tämä on niin mahtavaa!


Savusärki maistui salaatissa uusien perunoiden, retiisien, keitettyjen kananmunien, tillin, rucolan ja sidesalaatin kyydissä.


Yksinkertaisemmillaan herkku maistuu ilman salaattiakin. Lautasella on myös savusärkitahnaa, jota tein alkujaan ruisleivän päälle.




Savusärkitahnaan laitoin paksua, maustamatonta jogurttia, suolakurkkua, sitruunan raastetta, ruohosipulin varsia hienonnettuna sekä kukkia ja kapriksia päälle.
Syödään särkeä, se kasvattaa järkeä! Fisu, fisu.

Grillattua kanaa, paprikaa ja tomaattia


Grillattu kana maistuu kesällä taivaalliselta, koska se saa pintaansa savun makua. Vielä paremmalta se maistuu, kun kanaa tai broileria on marinoitu yön yli. Tein tätä grillattua kanaa ensimmäisen kerran, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan pidin siitä niin paljon, että saatan tehdä toistekin. Ruoka valmistuu helposti, kunhan vain muistaa laittaa kanan marinadiin. Tein ruoan kanan luullisista rintaleikkeistä, mutta grilliin sopii hyvin myös koivet. Suosittelenkin ostamaan luullista lihaa, sillä se maistuu huomattavasti paremmalta kuin valmiit filepihvit. Muistathan varata luullisen lihan paistamiseen enemmän aikaa kuin luuttomien.

Grillattua kanaa, paprikaa ja tomaattia neljälle henkilölle

4 rintaleikettä (pienempiä kannattaa varata useampi)

Marinadiin:

6 rkl öljyä
1 sitruunan mehu sekä kuoret raastettuna
1 rkl sinappia
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tuoretta punaista chiliä siemenet poistettuna ja hienonnettuna (jos haluat tulisempaa, jätä siemenet chiliin) tai kuivattua chilirouhetta
2 tl kuivattua oreganoa
suolaa, mustapippuria


  • sekoita marinadin ainekset astiassa, joka soveltuu marinointiin
  • lisää kanat ja kääntele niitä marinadissa
  • nosta kanat marinoitumaan jääkaappiin ainakin 4 tunniksi, mielellään yön ajaksi
  • jos muistat, kääntele kanoja välillä
  • grillaa kanoja 25-35 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Kypsyyden voit tarkistaa tekemällä paloihin veitsellä viillon. Jos palasta tulee kirkasta nestettä, kana on kypsää. Huono vaihtoehto ei olisi myöskään tarkistaa kypsyys lihamittarilla. Kun mittari näyttää 68-72 astetta, liha on valmista. 

Lisukkeeksi:


2-4 punaista tai vihreää paprikaa isoina suikaleina
4-6 tomaattia halkaistuna


  • kun olet nostanut kanat grilliin, nosta paprikat ja tomaatit marinadiin 15 minuutiksi
  • nosta ne sen jälkeen grilliin sellaisenaan tai pujottele varrastikkuihin ja grillaa noin 10-15 minuuttia
  • tarjoa kana ja kasvikset sitruunaviipaleiden ja vihreä salaatin kera

Bruschettaa punasipulilla ja yrtti-kapriskastikkeella

tiistai 4. kesäkuuta 2013

 
Perinteinen tomaatti-basilikabruschetta on suussa sulavaa, mutta koska kotimaiset tomaatit eivät vielä ole parhaimmillaan, päätin tehdä jotain muuta. Näiden valmistaminen vaatii enemmän aikaa kuin tomaattiversioiden tekeminen, mutta punasipulihilloketta voi käyttää myöhemmin hampurilaisiin tai salaatteihin ja yrtti-kapriskastikkeeseen voi dipata esim. kasviksia ja sitä voi myös levittää leivän päälle.
 
Punasipulihilloke
 
loraus oliiviöljyä
3 punasipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuina
2 laakerinlehteä
2 tuoretta rosmariininoksaa
2 rkl punaviinietikkaa
0,5 dl ruoko- tai fariinisokeria (hunajakin sopii)
suolaa, mustapippuria
pecorinojuustoa lastuina
  • kuumenna öljy kattilassa ja lisää punasipulit, laakerinlehdet ja rosmariininoksat
  • haututa sipuleita miedolla lämmöllä, sekoita välillä
  • lisää viinietikka ja anna sen haihtua
  • lisää vielä sokeri ja anna seoksen hautua vielä puolisen tuntia
  • levitä sipulihilloketta paahdettujen leipien päälle ja vuole päälle vielä pecorinoa
 
 
Yrtti-kapriskastike
 
4 etikkakurkkua
nippu lehtipersiljaa
1 dl tuoreita mintunlehtiä
1-2 rkl kapriksia
2 valkosipulinkynttä pieneksi hienonnettuna
2 keitettyä kananmunaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl ruokosokeria tai hunajaa
8 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
 
  • pane kaikki aineet monitoimikoneeseen ja jauha sileäksi vihreäksi kastikkeeksi
  • jos haluat kastikkeesta sakeampaa, älä lisää kananmunia tehosekoittimeen vaan hakkaa ne erikseen veitsellä pieneksi
  • tarjoa kylmänä paahdettujen leipäviipaleiden tai raakojen vihannesten kanssa
  • kastike säilyy jääkaapissa 3-4 päivää

 

Italialaiset murekepihvit

sunnuntai 2. kesäkuuta 2013

 

 

Jauheliha on suomalaisissa kodeissa varsin suosittu raaka-aine, mutta jostain syystä meillä sitä syödään varsin harvoin. En tiedä miksi, pidän kyllä bolognesekastikkeesta, lihapullista ja makaronilaatikosta. Ehkä kyse on pikemminkin siitä, että pyrimme syömään samoja ruokia harvakseltaan, jotta mihinkään makuun tai ruokaan ei kyllästyisi. Tämä italialaiskirjasta poimittu ohje on kokeilemisen arvoinen! Resepti on kirjasta Trattoria - italialaista ruokaa perheelle ja ystäville ja vaikkei ihan kaikkia aineksia löytynytkään, lopputuloksena syntyi pehmeän kosteat pihvit.

 

Italilaiset murekepihvit neljälle henkilölle

 

400 g jauhelihaa

1 valkosipuli pieneksi hienonnettuna

kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

suolaa, mustapippuria

1 rkl tomaattipyreetä

1 muna

4 keskikokoista leipäviipaletta ilman kuoria

vajaa 1 dl puna- tai valkoviiiniä

kourallinen tuoretta leipäraastetta ja 0.5 dl korppujauhoja

öljyä pihvien paistamiseen

 

  • pane leipäviipaleet kulhoon ja kaada viini niiden päälle. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty valkoviiniä, mutta koska meiltä ei sitä löytynyt, korvasin sen punaviinillä. Pehmitä leipiä parisen minuuttia.
  • sekoita jauheliha, valkosipuli, persilja, tomaattipyre ja kananmuna keskenään
  • mausta seos suolalla ja pippurilla
  • lisää leivät jauhelihaseokseen
  • tee taikinasta pihvit ja kieritä ne leipäraasteen ja korppujauhojen seoksessa
  • kuumenna öljy ja kypsennä pihvejä grillissä tai paistinpannulla molemmin puolin noin 5-7 minuuttia
  • tarjoa appelsiini-fenkolisalaatin tai fetalla täytettyjen paprikoiden kera
Kipparin morsian. All rights reserved. © Maira Gall.