Kreikkalaiset tomaattipullat, papu-linssisalaatti ja kurkkumeze

Papu-linssisalaatti

200 g kuivattuja mustasilmäpapuja/ ruskeita, valkoisia papuja
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g kuivattuja ruskeita/vihreitä/punaisia linssejä
suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
kevätsipulia hienonnettuna (purjo- tai ruohosipulikin käy)
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
tuoretta tilliä hienonnettuna

• liota papuja yön yli reilussa vedessä
• kaada seuraavana päivänä vesi pois ja huuhtele pavut juoksevan veden alla
• kiehauta papuja hetken aikaa ja kaada ne siivilään
• kaada pavut takaisin kattilaan ja lisää puhdas vesi jälleen päälle
• lisää punasipuli ja valkosipuli joukkoon ja anna papujen kiehua puolisen tuntia tai kunnes pavut alkavat olla melkein valmiita
• lisää linssit joukkoon ja keitä papu-linssiseosta, kunnes linssitkin ovat valmiita (jos haluat ottaa varman päälle, voit keittää pavut ja linssit erillisissä kattiloissa, jolloin pystyt paremmin tarkistamaan papujen ja linssien kypsyyden)
• lisää aivan loppuvaiheessa suolaa
• valuta papu-linssiseos jälleen siivilässä, nosta sipulit pois ja kaada pavut kulhoon
• lisää öljy, viinietikka, kevätsipuli ja yrtit
• tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla
• tarjoa lämpinä tai huoneenlämpöisenä

Kurkkumeze neljälle henkilölle

2 kurkkua kuorittuna ja viipaloituna

1 sitruunanmehu

1 tl kuivattua minttua

1-2 rkl oliiviöljyä

• sekoita kurkku, sitruunanmehu ja minttu keskenään
• lisää öljy vasta juuri ennen tarjoilua

Paistetut tomaattipallerot

3 tomaattia pieneksi kuutioituna
1 punasipuli hienonnettuna
3 rkl tuoretta minttua
1-2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä friteeraukseen/paistamiseen

• paloittele tomaatit ja nosta ne kulhoon, älä kuitenkaan kaada tomaateista irtoavaa mehua mukaan
• lisää sipuli, minttu ja puolet jauhoista
• mausta suolalla ja pippurilla ja jätä taikina tekeytymään 10 minuutiksi

• tee lopuista jauhoista, leivinjauheesta ja pienestä lorauksesta vettä tahna ja lisää se tomaattiseokseen
• kuumenna parin sentin paksuuden verran öljyä paistamista varten
• lusikoi tomaattiseosta kahden ruokalusikan avulla kattilaan ja paista, kunnes pallerot ovat kauniin ruskeita
• käännä tämän jälkeen toinen puoli paistumaan

• nosta tomaattipallerot talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois
• voit halutessasi ripotella päälle vielä suolaa, mutta se ei ole välttämätöntä
• tarjoile heti